Thép mạ đúc gây nguy hiểm cho các thùng chứa thực phẩm

Tính chất và Mối nguy hiểm tiềm ẩn của Thép mạ kẽm

Thép mạ kẽm bao gồm thép thông thường được phủ một lớp kẽm. Lớp phủ kẽm này vừa đóng vai trò là hàng rào vật lý chống lại các yếu tố ăn mòn vừa cung cấp khả năng bảo vệ điện hóa — ngay cả khi bị trầy xước, kẽm vẫn tiếp tục bảo vệ thép bên dưới. Trớ trêu thay, chính những phẩm chất bảo vệ này lại trở thành trách nhiệm khi vật liệu tiếp xúc với thực phẩm.

Phản ứng hóa học giữa kẽm và thực phẩm

Thực phẩm có tính axit hoặc kiềm cao — chẳng hạn như các mặt hàng ngâm, nước ép trái cây hoặc giấm — có thể phản ứng hóa học với lớp phủ kẽm. Là một kim loại lưỡng tính, kẽm phản ứng với cả axit và bazơ. Khi các chất có tính axit (như axit axetic hoặc axit citric) hoặc các hợp chất kiềm tiếp xúc với lớp kẽm, các phản ứng hóa học xảy ra giải phóng các ion kẽm vào thực phẩm. Việc tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm kẽm mãn tính có thể dẫn đến ngộ độc kẽm, biểu hiện dưới dạng buồn nôn, nôn mửa, đau bụng và trong những trường hợp nghiêm trọng, suy giảm thần kinh.

Tiêu chí lựa chọn vật liệu cho hộp đựng thực phẩm

• Tính ổn định hóa học: Khả năng chống lại các phản ứng với các thành phần thực phẩm có thể giải phóng các chất độc hại
• Khả năng chống ăn mòn: Khả năng chịu được sự tiếp xúc với axit, bazơ và muối mà không bị suy giảm
• Không độc hại: Hoàn toàn không có các chất độc hại có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe
• Khả năng làm sạch: Bề mặt nhẵn giúp chống lại sự phát triển của vi khuẩn và cho phép vệ sinh kỹ lưỡng

Vật liệu thay thế cho hộp đựng thực phẩm

• Thép không gỉ: Cung cấp khả năng chống ăn mòn và độ ổn định hóa học vượt trội, lý tưởng để tiếp xúc với thực phẩm
• Nhựa dùng cho thực phẩm: Các polyme được điều chế đặc biệt đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn nghiêm ngặt để đóng gói và bảo quản thực phẩm
• Thủy tinh: Duy trì độ trơ hóa học đối với các thành phần thực phẩm đồng thời cho phép khử trùng dễ dàng
• Gốm sứ: Các sản phẩm đất sét nung nhiệt cao thể hiện khả năng chống ăn mòn và an toàn tuyệt vời cho dịch vụ ăn uống

Kết luận

Mặc dù thép mạ kẽm vượt trội trong việc bảo vệ chống ăn mòn công nghiệp, nhưng khả năng phản ứng với thực phẩm có tính axit hoặc kiềm — giải phóng các ion kẽm độc hại — khiến nó không phù hợp với hộp đựng thực phẩm. Đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng đòi hỏi phải lựa chọn các vật liệu như thép không gỉ, nhựa dùng cho thực phẩm, thủy tinh hoặc gốm sứ tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt.