فولاد گالوانیزه در ظروف غذا خطرناک است

ویژگی‌ها و خطرات احتمالی فولاد گالوانیزه

فولاد گالوانیزه از فولاد معمولی تشکیل شده است که با یک لایه روی پوشانده شده است. این پوشش روی به عنوان یک مانع فیزیکی در برابر عناصر خورنده عمل می‌کند و محافظت الکتروشیمیایی را فراهم می‌کند - حتی زمانی که خراشیده شود، روی همچنان از فولاد زیرین محافظت می‌کند. از قضا، همین ویژگی‌های محافظتی زمانی که ماده با غذا تماس پیدا می‌کند، به مسئولیت تبدیل می‌شوند.

واکنش شیمیایی بین روی و غذا

غذاهایی با اسیدیته یا قلیایی بالا - مانند مواد ترشی، آب میوه‌ها یا سرکه - می‌توانند با پوشش‌های روی واکنش شیمیایی نشان دهند. روی به عنوان یک فلز آمفوتریک، با اسیدها و بازها واکنش نشان می‌دهد. هنگامی که مواد اسیدی (مانند اسید استیک یا اسید سیتریک) یا ترکیبات قلیایی با لایه روی تماس پیدا می‌کنند، واکنش‌های شیمیایی رخ می‌دهد که یون‌های روی را در غذا آزاد می‌کند. مصرف مزمن غذاهای آلوده به روی ممکن است منجر به مسمومیت با روی شود که به صورت تهوع، استفراغ، درد شکم و در موارد شدید، اختلالات عصبی ظاهر می‌شود.

معیارهای انتخاب مواد برای ظروف غذا

• پایداری شیمیایی:مقاومت در برابر واکنش با اجزای غذا که ممکن است مواد مضر را آزاد کنند
• مقاومت در برابر خوردگی:توانایی مقاومت در برابر قرار گرفتن در معرض اسیدها، بازها و نمک‌ها بدون تخریب
• غیر سمی بودن:عدم وجود کامل مواد خطرناکی که می‌توانند سلامتی را به خطر بیندازند
• قابلیت تمیز کردن:سطوح صاف که در برابر رشد باکتری‌ها مقاومت می‌کنند و امکان ضدعفونی کامل را فراهم می‌کنند

مواد جایگزین برای ظروف غذا

• فولاد ضد زنگ:مقاومت در برابر خوردگی و پایداری شیمیایی برتری را ارائه می‌دهد و آن را برای تماس با غذا ایده‌آل می‌کند
• پلاستیک‌های درجه غذایی:پلیمرهای مخصوص فرموله شده که استانداردهای ایمنی سختگیرانه برای بسته‌بندی و نگهداری مواد غذایی را برآورده می‌کنند
• شیشه:بی‌اثری شیمیایی را در برابر اجزای غذا حفظ می‌کند و در عین حال استریل‌سازی آسان را امکان‌پذیر می‌کند
• سرامیک:محصولات خاک رس پخته شده با دمای بالا که مقاومت در برابر خوردگی و ایمنی عالی را برای سرو غذا نشان می‌دهند

نتیجه

در حالی که فولاد گالوانیزه در محافظت از خوردگی صنعتی عالی است، پتانسیل آن برای واکنش با غذاهای اسیدی یا قلیایی - آزاد کردن یون‌های روی خطرناک - آن را برای ظروف غذا نامناسب می‌کند. اطمینان از ایمنی مواد غذایی و سلامت عمومی مستلزم انتخاب موادی مانند فولاد ضد زنگ، پلاستیک‌های درجه غذایی، شیشه یا سرامیک است که با استانداردهای ایمنی مواد غذایی سختگیرانه مطابقت دارند.